சிறிய வெங்காயம் – 20
பூண்டு – 6 பற்கள்
மிளகாய் வற்றல் – 5
சீரகம் – 3 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் – 2 தேக்கரண்டி
தனியா – ஒரு தேக்கரண்டி
மஞ்சள் பொடி – அரைத் தேக்கரண்டி
கடுகு – அரைத் தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை :
• வெந்தயத்தை வெறும் கடாயில் போட்டு வறுத்து பொடித்து கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை தோல் உரித்து கொள்ளவும்.
• பூண்டினை தோல் உரித்துக் கொள்ளவும்.
• மிளகாய் வற்றல், சீரகம், தனியா ஆகியவற்றை ஒன்றாய் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• புளியை சிறிது நீரில் ஊற வைத்து, பின் அதனைக் கரைத்து அதனுடன் அரைத்த மசாலாவினையும், மஞ்சள் பொடி மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்துக் கலக்கிக் கொள்ளவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு மற்றும் பொடித்த வெந்தயம் போட்டுத் தாளிக்கவும்.
• அடுத்து அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டினைப் போட்டு வதக்கி மசாலா கரைத்த புளித் தண்ணீரை ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும்.
• குழம்பு நன்கு கொதித்து வற்றியவுடன் சிறு தீயில் சிறிது நேரம் வைத்திருந்து எண்ணெய் தெளிந்தவுடன் இறக்கவும்.
