வேர்க்கடலை குழம்பு
தேவையான பொருள்கள்:
வேர்க்கடலை – அரை கப்
தேங்காய் துண்டுகள் – 2
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
கடுகு – ஒரு டீஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு – ஒரு டீஸ்பூன்,
சீரகத்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்,
புளிக்கரைசல் – சிறிதளவு
நறுக்கிய வெங்காயம் – சிறிதளவு
மிளகாய்த்தூள் – 1 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
• ஒரு பாத்திரத்தில் வேர்க்கடலையை ஊற வைக்க வேண்டும். பின் அதனை நன்கு வேக வைக்க வேண்டும்.
• புளிக்கரைசலை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். தேங்காய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு போட்டு கொதிக்க விட வேண்டும். கொதித்ததும் வேக வைத்த வேர்க்கடலையை உள்ளே போட வேண்டும்.
• பின்பு நன்கு கொதித்ததும் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• எண்ணெய் நன்கு சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சீரகத்தூள், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் போட்டு வதக்க வேண்டும்.
• பொன்னிறமாக மாறியதும் அதனை கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்த்து இறக்கி வைக்க வேண்டும்.
இப்போது சூடான வேர்க்கடலைக் குழம்பு ரெடி.
