பாசுமதி அரிசி – 2 கப்,
பட்டை, கிராம்பு – தலா 2,
வெங்காயம் – 2,
பிராக்கோலி – 1
நெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்,
தண்ணீர் – 4 கப்,
உப்பு, மிளகுத்தூள் -தேவைக்கேற்ப,
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்.
செய்முறை :
• பிராக்கோலி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• அரிசியைக் களைந்து, போதுமான தண்ணீர் விட்டு, அரை மணி நேரம் ஊற வைத்து வடிக்கவும்.
• பிராக்கோலியை சுத்தம் செய்து 5 நிமிடங்களுக்கு வேக வைத்து, தண்ணீரை வடிக்கவும்.
• கடாயை சூடாக்கி, நெய்யில் பட்டை, கிராம்பு, சீரகம் போட்டு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி வேக வைத்த பிராக்கோலியை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
• ஊற வைத்த அரிசியும், தண்ணீரும் சேர்க்கவும் (தண்ணீர் சேர்க்கும் போது, பிராக்கோலி வேக வைக்க சேர்த்த தண்ணீரையும் நினைவில் வைத்திருந்து கவனமாகச் சேர்க்கவும்).
• உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், தீயைக் குறைத்து, மூடி வைத்து, முழுக்க வெந்ததும், சூடாகப் பரிமாறவும்.
