மீன் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் – 500 கிராம்

கடலைப்பருப்பு – 4 டேபிள் ஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன்

வெங்காய பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

வினிகர் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

கடலை மாவு – 4 டேபிள் ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

முதலில் மீன் துண்டுகளை நன்கு சுத்தமாக கழுவிக் கொள்ள வண்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, அதில் கழுவிய மீனை போட்டு, அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைத்து இறக்கி, மீனை தட்டில் வைத்து குளிர வைக்க வேண்டும். பின்பு அதில் உள்ள சதைப் பகுதியை மட்டும் ஒரு பௌலில் தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு கடலைப்பருப்பை நீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைத்து, பின் அதனை மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரவென்று அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அடுத்து, தனியாக வைத்துள்ள மீனை கையால் மசித்து, அத்துடன் அரைத்த கடலைப் பருப்பு, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், வெங்காய பேஸ்ட் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து பிசைந்து, பின் அதனை 5-6 உருண்டைகளாக பிரித்து, ஒவ்வொரு உருண்டையையும் தட்டையாக தட்டி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்பு கடலை மாவை தண்ணீர் ஊற்றி ஓரளவு கெட்டியாக கலந்து கொள்ள வேண்டும். இறுதியில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், மீன் கபாப்பை கடலை மாவில் பிரட்டி எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்தால், மீன் கபாப் ரெடி!!!