மிளகு மீன் மசாலா

முள் இல்லாத மீன் – 500 கிராம்
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
இஞ்சி விழுது – 1 ஸ்பூன்
பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்
ப.மிளகாய் – 4
சீரகம் – 1 ஸ்பூன்
வெந்தயம் – கால் ஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 2 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – கால் ஸ்பூன்
தனியா தூள் – 2 ஸ்பூன்
தயிர் – 1 ஸ்பூன்
கரம் மசாலா தூள் – அரை ஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 1 ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தழை – 1 கட்டு
உப்பு – சுவைக்கு
எண்ணெய் – 5 ஸ்பூன்

செய்முறை :

* தக்காளி,, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* ப.மிளகாயை நீளவாக்கில் நறுக்கி கொள்ளவும்.

* கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* அடுப்பில் கடாய் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றி வெந்தயம், சீரகம் போட்டு தாளித்த பின் வெங்காயத்தை போட்டு சிவக்க வறுக்கவும். அடுத்து அதில் தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

* தக்காளி மென்மையாக வதங்கியவுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

* அடுத்து அதில் ப.மிளகாய், மஞ்சள் தூள், தனியா தூள்சேர்த்து சிறிது வதக்கிய பின் தயிர், கரம் மசாலா, எலுமிச்சை சாறு, மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

* அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கிய பின் 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வந்ததும் மீன் துண்டுகளை போடவும்.

* 5 முதல் 7 நிமிடங்களில் மீன் வெந்துவிடும்.

* கடைசியாக கொத்தமல்லிதழை, எலுமிச்சைசாறு ஊற்றி இறக்கவும்.

* சுவையான மிளகு மீன் மசாலா ரெடி.