தேவையான பொருட்கள்:
ராஜ்மா – 1 கப்
ரைஸ் பிரான் ஆயில் – 150 மிலி
பிரியாணி இலை – 2
மீடியம் சைஸ் வெங்காயம் – 2
இஞ்சி – ஒரு துண்டு
பூண்டுப்பல் – 8
மிளகாய்ப் பொடி 2 டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் – அரை டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்
தக்காளி – 3
உப்பு – தேவையான அளவு
கரம் மசாலாத்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லித்தழை
செய்முறை:
• தக்காளி, கொத்தமல்லி தழை, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• இஞ்சி, பூண்டை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• குக்கரில் ராஜ்மாவை ஐந்து கப் தண்ணீர் ஊற்றி, ஐந்து விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.
• ஆயிலை சூடுபடுத்தி இதில் பிரியாணி இலை, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதங்கிய பின் இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து மீண்டும் வதக்கவும்.
• பின்னர் அதில் மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், மஞ்சள்தூள், சீரகத்தூள் சேர்த்துக் கிளறவும்.
• இதில் தக்காளி, உப்பு சேர்த்து தக்காளி வேகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
• இதில் ராஜ்மா, ஆயில் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.
• பிறகு, அடுப்பைக் குறைத்து வைத்து 15 நிமிடம் வரை வேக விடவும்.
• பின், உப்பு, கரம்மசாலாத்தூள் சேர்த்து 5 நிமிடம் மீண்டும் வேக விடவும்.
• கடைசியாக கொத்தமல்லித்தழை தூவி சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
